Bahan baku & resep · Panduan Zcommerce

Dengan resep, setiap penjualan otomatis mengurangi stok bahan. Contoh: 1 Caffe Latte memakai 18 g biji kopi, 150 ml susu, dan 1 cup. Anda juga mendapat perhitungan HPP bahan dan margin per produk.

#1. Bahan baku

Buka Inventori → Bahan & resep → Bahan baku, tekan Bahan baru.

Kolom	Keterangan
Nama	Misalnya Susu UHT, Biji kopi house blend, Cup 12 oz.
Satuan dasar	gram, ml, atau pcs. Resep dan stok memakai satuan ini.
Harga beli	Per kg, per liter, atau per 1000 pcs. Dipakai untuk menghitung HPP per porsi.
Stok minimum	Untuk peringatan stok menipis.

Kolom Dipakai di menunjukkan jumlah resep yang memakai bahan tersebut. Bahan yang tidak dipakai lagi bisa diarsipkan (bahan dilepas dari semua resep).

Bahan baku dan resep — Resep per produk dengan HPP bahan per porsi

#2. Resep

Buka Inventori → Bahan & resep → Resep.
Cari dan pilih produk (per SKU, misalnya Caffe Latte — Large) atau addon (misalnya Extra shot).
Tekan Tambah bahan dan isi Jumlah per porsi untuk setiap bahan.
Periksa HPP bahan per porsi yang dihitung otomatis, lalu tekan Simpan resep.

Setiap SKU bisa punya resep berbeda, jadi ukuran Large bisa memakai susu lebih banyak dari Regular.

#Bagaimana stok bahan berubah

Saat produk atau addon beresep terjual, stok bahan di outlet itu berkurang sesuai resep. Penjualan tidak pernah diblokir walau stok bahan minus.
Void dan pembatalan mengembalikan stok bahan.
Pembelian bahan lewat PO, bahan terbuang lewat penyesuaian stok Terbuang / rusak, dan hitung fisik lewat stock opname.

#Margin

Buka Laporan → Margin untuk melihat Penjualan bersih, HPP bahan (ledger), dan Laba kotor dalam rentang tanggal.

Angka total dihitung persis dari pemakaian bahan yang tercatat di buku besar.
Tabel per produk menampilkan qty, penjualan bersih, HPP, dan margin (Rp dan %). HPP per produk diperkirakan dari resep saat ini (tanpa addon). Produk tanpa resep ditandai tanpa resep.